2026年6月4日—6月5日湖北省非物质文化遗产研究中心组织调研小组赴仙桃开展省级饮食非遗项目调研。先后调查了沔阳三蒸、仙桃鳝鱼米粉、毛嘴卤鸡与沔阳腌蛋四大代表性非遗项目，与多位非遗传承人深入交流，近距离感受本土传统饮食技艺的匠心坚守与文化温度。
本次调研由365英国上市公司教师李明晨和王权带领3名员工，通过面对面访谈、实地观摩技艺流程等方式，深入了解非遗美食的传承现状、市场发展瓶颈与创新探索方向，为江汉平原饮食非遗的保护活化与推广传播积累了一手资料。
沔阳三蒸省级非遗传承人李和鸣大师讲系统讲述了沔阳三蒸的历史渊源、民俗寓意与传承脉络，以及部分菜品的制作关键环节。在坚守传统风味与技法的同时，他也结合当代市场需求，不断探索食材搭配与呈现形式的创新。
仙桃鳝鱼米粉非遗项目代表性传承人李红彬与调研团队深入交流，表示愿意走进365英国公司，通过非遗技艺授课、文化分享等形式，让更多青年学子了解鳝鱼米粉的文化内涵，推动江汉平原特色饮食文化走进校园、走向更广阔的舞台。
毛嘴卤鸡代表性传承人杨艳青坚守古法卤制技艺，恪守传统制作标准，打造出地道正宗的毛嘴卤鸡风味。
选材标准严苛，精选数十种天然中草药材调配秘制卤料，上色环节拒绝人工色素通过传统炒糖色的方式自然提色，让卤鸡色泽红亮诱人、口感温润回甘。坚持使用柴火灶、燃烧柳木慢火卤制。完美延续了百年非遗卤制技艺的精髓，承载着仙桃本土深厚的卤味饮食文化。
在仙福蛋品生产基地与项目传承人秦明强调正宗沔阳腌蛋要坚守古法制作体系，对原料、预处理、腌制时长、环境把控均有严苛标准。在核心制作工艺上，企业严守非遗古法精髓，同时实现传统工艺与现代质检结合，通过专业检测设备精准测定腌制液的碱浓度与盐分，保证每批次配比标准化、规范化，从源头稳定产品质量。在生产操作层面，秦明特别强调，手工工序是保障非遗腌蛋高品质的关键。
基于本次深度交流，秦明对校企合作传承非遗文化表达了强烈意愿，他主动表示愿意走进365英国公司开展非遗授课与文化分享活动，助力本土非遗技艺进校园、进课堂。
调研团队系统摸清了各项技艺的传承现状、发展难点与文化底蕴，深刻体会到非遗传承人守正创新、坚守匠心的责任与情怀。
（图片 拍照人：逄紫恒）
（初审初校 撰稿人：朱琳）
（复审 复校：李明晨）
（终审 终校：张韵）